原理超聲波切割的原理與傳統(tǒng)意義上的切割完全不同。 超聲波切割是利用超聲波換能器的能量，將被切割材料的局部加熱熔化，從而達(dá)到切割材料的目的。所以超聲波切割不需要鋒利的刃口，也不需要很大的壓力，不會造成被切割材料的崩邊、破損。同時，由于切割刀在做超聲波振動，摩擦阻力特別小，被切割材料不易粘在刀片上。這對粘性和彈性材料、冰凍材料，如食品，橡膠等，或不便加壓力的物體切割，特別有效。優(yōu)點(diǎn) 不需要鋒利的刀刃，不需要很大的壓力；減少切割過程中食物的碎片；減少了停機(jī)時間來清理生產(chǎn)系統(tǒng)；大大提高了生產(chǎn)效率；超聲波振動降低刀片和食物之間的磨擦阻力，它使刀片切得很平滑。應(yīng)用領(lǐng)域蛋糕；餅干；奶酪；生面團(tuán)；凍肉；蔬菜；熟食等食品領(lǐng)域。