科學(xué)的白酒儲(chǔ)存方法是什么？

發(fā)布時(shí)間：2020-06-05

科學(xué)的白酒儲(chǔ)存方法：洞藏貯酒。洞藏貯酒是一件看上去并不神秘但做起來(lái)極其復(fù)雜的工藝。人類(lèi)的起源是從洞中開(kāi)始的，直到人掌握了糧食種植的技藝，才逐漸由洞中來(lái)到洞外生活。而原始釀酒的產(chǎn)生，早有記載。故事上所說(shuō)的夷狄釀酒迄今也有4000多年歷史，那時(shí)人居住在洞穴里，釀酒貯存自然也在洞穴里。

洞藏是科學(xué)的白酒儲(chǔ)存方法。在天然洞內(nèi)放置大量特制陶壇，將原酒密封入壇，藏入洞中。陶壇壁上有許多毛細(xì)孔，透氣性好，酒液既不會(huì)滲漏，又可以與空氣接觸自由呼吸，有利于白酒的老熟與出香。

洞藏。洞穴具有冬暖夏涼的自然特性，對(duì)凈化酒體、增加酒體的柔綿度相當(dāng)重要。洞和地窖不一樣,洞內(nèi)空氣流通，而地窖則是閉風(fēng)的。洞的四壁是巖石，而地窖大部分是土壤。巖石蘊(yùn)含豐富的水份，更適合各種微生物生長(zhǎng)。2012年11月17日，在一片熱烈氣氛中，“中國(guó)藏酒第 一洞”基尼斯紀(jì)錄揭牌儀式在臨水玉泉合肥旗艦店現(xiàn)場(chǎng)隆重舉行。這標(biāo)志著中國(guó)“貯量大的單體藏酒洞”基尼斯記錄證書(shū)正式落戶安徽臨水酒業(yè)。據(jù)了解，此次被上海大世界基尼斯紀(jì)錄總部正式認(rèn)證為中國(guó)“貯量大的單體藏酒洞”的“臨水玉泉洞藏基地6號(hào)洞”位于六安市金寨縣境內(nèi)，與金寨新火車(chē)站相望，是臨水酒業(yè)目前面積大的藏酒洞。經(jīng)權(quán)威專業(yè)測(cè)繪機(jī)構(gòu)實(shí)地勘測(cè)，該藏酒洞洞內(nèi)面積達(dá)超萬(wàn)平方米，洞內(nèi)大藏酒量近萬(wàn)噸，單體洞穴面積以及洞內(nèi)原酒貯酒量目前均居中國(guó)前列。

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