存放醬香白酒有哪些要注意的？

發(fā)布時(shí)間：2020-09-04

保存醬香白酒的注意事項(xiàng)：1.避免陽光直射，注意防潮干燥如果將優(yōu)質(zhì)醬香酒長期放在陽光照射的地方，就會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，改變化學(xué)物質(zhì)成分，嚴(yán)重影響口感，所以要放到陰暗處。有些人習(xí)慣將酒放在地下室，殊不知地下室太潮，特別是在南方，長時(shí)間存放，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相。2.避免和刺激性物質(zhì)放在一起如樟腦丸、香水、化妝品、油漆等。優(yōu)質(zhì)醬香酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的醬香酒，如獲至寶一樣舍不得喝，放在柜子里、床底下等，但這些地方容易生蟲子，那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道較容易進(jìn)入酒瓶內(nèi)，酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染，嚴(yán)重影響口感。3.注意封口防止揮發(fā)好多人在存放期間怕酒液揮發(fā)，早期人們習(xí)慣用石膏或蠟進(jìn)行密封，后來習(xí)慣用膠帶或保鮮膜纏在封口上，再用保鮮膜將整瓶酒包裹起來，都是想更好地把酒保護(hù)起來防止揮發(fā)。

保存醬香白酒的注意事項(xiàng)：1、買酒的時(shí)候需要檢查瓶蓋是否松動(dòng)，鼻子聞一下是否漏酒（漏酒的在你鼻子靠近瓶蓋的位置會(huì)有明顯酒香）2?、避免陽光直曬，醬香酒糟到直曬會(huì)使酒內(nèi)某些分子破壞，很多食品也是一樣，存儲(chǔ)條件為恒溫。這也是醬香型白酒不采用透明玻璃瓶材質(zhì)的原因之一3?、避免環(huán)境潮濕，潮濕的環(huán)境會(huì)使酒的瓶蓋和商標(biāo)發(fā)霉甚至腐爛，影響外觀品相（收藏方面的話是很注重品相的，品相不好價(jià)值大打折扣）4?、避免土中埋酒，古時(shí)候的女兒紅之類的就喜歡把酒藏入土中，但把醬香酒藏入土中就不應(yīng)該了，土中陰暗潮濕為一點(diǎn)，如果土質(zhì)不好的話還容易竄進(jìn)泥腥味，口感上會(huì)大打折扣（很多埋酒都是使用酒糟埋酒）5?、避免和帶有刺激性揮發(fā)性物質(zhì)一起存放，容易影響酒體風(fēng)味，一些有害物質(zhì)更要防范。

保存醬香白酒的注意事項(xiàng)：1．貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟，勿使白酒過多地接觸空氣，適當(dāng)?shù)乜刂蒲趸^程，提高酯化的比率。如封口不嚴(yán)，過多的氧化造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣貯存就非但無益而且有害。2．如欲取得較快的貯存效果，流酒溫度宜稍高些(三十幾度)，用小容器貯存，這樣雜味逸散得快。3．必須給以適當(dāng)?shù)臏囟?，一般?0℃左右為宜。溫度太高，揮發(fā)損失較大。溫度過低，影響貯存效果。4．酒的貯存期并非越長越好， 目前白酒普遍采用的是窖藏，但是在天然的洞穴里儲(chǔ)藏白酒則更利于酒品質(zhì)的成長。

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