深圳市華商豐匯供應(yīng)鏈管理有限公司
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- 經(jīng)營(yíng)模式:服務(wù)商
- 主營(yíng)產(chǎn)品:廚師培訓(xùn),小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)項(xiàng)目
- 所在地:廣東省-深圳市-龍崗區(qū)深圳市龍崗區(qū)坂田街道萬(wàn)科城社區(qū)神舟電腦大廈
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發(fā)布時(shí)間:2021-11-18廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn) 廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)班 廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)學(xué)校 本文主要介紹關(guān)于廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn),廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)班,廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)學(xué)校,廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)機(jī)構(gòu),廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)中心,廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)點(diǎn),廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)哪里好,廣東香酥無(wú)礬油條培訓(xùn)學(xué)費(fèi)多少錢等相關(guān)話題。 制法流程: 1 面粉過(guò)篩后加入泡打粉拌勻。清水(約1000克)倒入合面機(jī)中,磕入雞蛋,加入精鹽、食粉和50克色拉油,開(kāi)機(jī)調(diào)至低檔轉(zhuǎn)速攪拌,至水渾濁略起有小泡時(shí),再加入拌有泡打粉的面粉,待面粉與水?dāng)嚭统蓤F(tuán)后,改用中檔轉(zhuǎn)速攪拌,直至面團(tuán)光滑柔軟。 2 雙手沾上少許色拉油,將面團(tuán)從和面機(jī)中挖出,放在抹有油脂的面案上,并搟成長(zhǎng)方形的面塊,接著用拳頭在面塊上擂制,待張片變大時(shí),再折疊成2~3層進(jìn)行擂制,依法反復(fù)三次,即可將擂制好的面塊疊整齊后放入不銹鋼盤中,蓋上濕毛巾靜置約半小時(shí)待用。 3 將面案的另一端撒上面粉,從不銹鋼盤中用面刀取一小塊面團(tuán)放在面案上,用雙手配合牽拉長(zhǎng)后,再用搟面杖搟成8厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)條坯皮,然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。 4 鍋中注入色拉油燒至六七成熱,取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水,再放上一條坯條重疊(刀口面均在兩側(cè)),用細(xì)木棍在坯條中間撳壓一下,使兩坯條相 粘,然后用雙手托住坯條,輕輕拉長(zhǎng),右手將坯條扭轉(zhuǎn)兩圈,再邊拉邊放入油鍋中(先放條子中部,再將兩端放入油鍋),一邊炸一邊用筷子翻動(dòng),炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油,改刀成短節(jié),裝盤即可上桌。 制作關(guān)鍵: 1 和面時(shí)必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分?jǐn)嚿⒑螅偌尤朊娣?,否則會(huì)出現(xiàn)松脆不一、口 味不均的現(xiàn)象;和面時(shí)需按由低速到中速攪拌的順序,這樣才有利于面筋的形成。 2 擂制面團(tuán)時(shí),重疊次數(shù)不宜過(guò)多,以免筋力太強(qiáng),用力不宜過(guò)猛,以免面筋斷裂;制作好的面塊需靜置餳半小時(shí)后再進(jìn)行出條,否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過(guò)程中,如有氣泡產(chǎn)生,應(yīng)用牙簽挑掉,不然炸出的油條外形不光滑。 3 切好的條坯,應(yīng)刷少許水再重疊撳壓,避免炸的過(guò)程中條坯粘接不牢而裂開(kāi),用手拉扯油條生坯時(shí),用力要輕,用力過(guò)大會(huì)使條坯裂口或斷筋。 4 油炸時(shí)油溫以六七成熱(約180℃)為宜,油溫過(guò)低,油脂會(huì)很快浸透進(jìn)面坯中,這樣不僅使油條中間含油,還會(huì)使其膨脹度降低,而油溫過(guò)高時(shí),又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過(guò)程中,必須用筷子來(lái)回翻動(dòng),使其受熱均勻,讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。 更多特色小吃培訓(xùn)項(xiàng)目:燒烤創(chuàng)業(yè)班,早餐創(chuàng)業(yè)班,小吃創(chuàng)業(yè)班,火鍋創(chuàng)業(yè)班,鹵水創(chuàng)業(yè)班,飲品咖啡班,鐵板燒創(chuàng)業(yè),中餐創(chuàng)業(yè)班,川湘創(chuàng)業(yè)班,西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班,西餐創(chuàng)業(yè)班,面食創(chuàng)業(yè)班,涼菜創(chuàng)業(yè)班等。 特色小吃培訓(xùn):涼皮、米皮、搟面皮、涼面、白吉饃、麻辣米線、炒米、麻辣燙、酸辣粉、熱干面等熱門小吃培訓(xùn); 早點(diǎn)早餐培訓(xùn):油饃頭,油條,菜角,水煎包,包子,八寶粥,小米南瓜粥,綠豆粥,胡辣湯,豆腐腦,皮蛋瘦肉粥,五香豆沫,手抓餅,千層餅,醬香餅,蔥油餅,花式饅頭等早點(diǎn)早餐培訓(xùn); 精品砂鍋培訓(xùn):砂鍋米線、砂鍋豆腐、砂鍋粉條、砂鍋雞塊、砂鍋排骨、砂鍋素什錦、砂鍋丸子、砂鍋蝦丸、砂鍋酥肉、砂鍋魚塊、砂鍋魚丸等精品砂鍋培訓(xùn); 特色面食培訓(xùn):紅燒牛肉面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、炸醬面、素椒面、酸菜肉絲面、擔(dān)擔(dān)面、燃面、渣渣面、豬肝面、豌雜面、四川小面、牛肉米線、雜醬米線、排骨米線、抄手、燴面、粉漿面條、山野菜面條、羊肉湯、雞雜面等特色面食培訓(xùn); 燒烤鹵水培訓(xùn):烤土豆、烤辣椒、烤雞翅、烤韭菜、烤基圍蝦、烤茄子、烤羊鞭、烤饃干、烤羊肉串、烤蟹棒、烤羊腰、烤鮮魚、烤羊排、烤魚丸、烤魷魚、烤鴨腸、烤面筋、烤甜不辣、烤魚豆腐、烤餅、烤金針菇、鐵板魷魚、鐵板豆腐、鐵板土豆、鐵板青椒、鐵板金針菇、鐵板香菇、鐵板藕片、鐵板黃瓜、鐵板茄子、鐵板牛肉、鐵板雞翅、鐵板骨肉相連、鐵板香腸、鐵板牛肉、鐵板雞胗、鐵板鴨胗、鐵板鴨心、鐵板基圍蝦、五香鹵肉、香辣鹵肉、椒麻鹵肉、醬香鹵肉、桶子雞等 西點(diǎn)飲品培訓(xùn):翻糖蛋糕、蛋糕裱花、面包烘焙、法式甜品、糕點(diǎn)、網(wǎng)紅蛋糕、奶茶、披薩、果汁、網(wǎng)紅飲品、甜品、壽司、冰淇淋、炸雞漢堡、果凍布丁等西點(diǎn)飲品培訓(xùn);