挑選牛肉丸有什么技巧嗎？

牛肉丸的挑選技巧：1、選購(gòu)正規(guī)廠家的產(chǎn)品。正宗的肉丸子，鮮味比較淡，丸子的外表可以看到肉的纖維，有肉筋。有時(shí)廠家為了增加風(fēng)味或者豐富品種形式，會(huì)把幾種肉摻在一起，或者由于科技創(chuàng)新而引入仿生肉，以及加入允許的添加劑。2、查看商品名稱(chēng)、配料表、食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。選購(gòu)時(shí)一要查看商品名稱(chēng)，例如商品名稱(chēng)標(biāo)注“牛肉丸”還是“牛肉味丸”;二要查看配料表，充分了解肉丸的主料及各種配料比例，是否有主料肉成分，配料表是否標(biāo)注有與商品名稱(chēng)相符的品種。如果配料表沒(méi)有標(biāo)注，則該商品可能存在摻假行為，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。3、謹(jǐn)慎選擇“仿生食品”?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的肉丸，有些標(biāo)稱(chēng)為“仿蝦丸”、“仿墨魚(yú)丸”等，這類(lèi)風(fēng)味丸子可以稱(chēng)為“仿生食品”，是通過(guò)食品技術(shù)手段把普通食品原料和食品添加劑模擬天然食品制成的。目前“仿生食品”還沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可能會(huì)有一些不良商家隨意使用劣質(zhì)原料，或過(guò)量添加食品添加劑等。4、還需要注意的是，明顯低于同類(lèi)肉價(jià)的肉丸要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)!格也是需要考量的標(biāo)準(zhǔn)之一。自己也可以動(dòng)手做肉丸，自己做的丸子不添加添加劑，所以味道可能和購(gòu)買(mǎi)的成品有些不同，但是味道也不賴(lài)。

牛肉丸的挑選技巧：1、看配料表。這是較為簡(jiǎn)單的方法，牛肉含量越高的牛肉丸越好。2、看顏色。牛肉含量較多的牛肉丸呈灰白色，而添加了其他肉類(lèi)和添加劑的肉丸顏色為暗黑色。3、用手捏。好的牛肉丸彈性十足，用手捏后反彈原位速度快，質(zhì)量差的牛肉丸捏后反彈慢。4、聞氣味。質(zhì)量差的牛肉丸有尿腥味、雞精味和血腥味。

牛肉丸的挑選技巧：首先：看先看顏色：由于假的牛肉丸，在制作過(guò)程中會(huì)加入醬油或食用調(diào)色素，以做到仿真牛肉丸的效果，在顏色上會(huì)偏重一些。而真牛肉丸看起來(lái)顏色會(huì)淺一點(diǎn)。再看外觀：由于假的牛肉丸在制作過(guò)程中參雜了粉劑，所以在煮過(guò)之后和真牛肉丸對(duì)比體積會(huì)膨脹的大一些。第二：聞假的牛肉丸制作過(guò)程會(huì)加入香精，以達(dá)到仿真牛肉丸的氣味效果，所以氣味比較濃烈。而真牛肉丸的香味聞起來(lái)則比較淡。